Cuando se estudia la composici\u00f3n qu\u00edmica de los aceites de oliva virgen (100% puro zumo de aceituna), es cuando se observan caracter\u00edsticas muy favorables hacia la variedad picual.<\/p>\n
Caracter\u00edsticas m\u00e1s destacables de la variedad picual<\/strong> Antioxidantes<\/strong>: Cuando se estudia la composici\u00f3n qu\u00edmica de los aceites de oliva virgen (100% puro zumo de aceituna), es cuando se observan caracter\u00edsticas muy favorables hacia la variedad picual. Caracter\u00edsticas m\u00e1s […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5455,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[129],"product_tag":[81],"class_list":{"0":"post-5463","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-embutidos-aceites-y-quesos","7":"product_tag-rioja","9":"first","10":"instock","11":"sale","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/atrapapelos.shop\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product\/5463","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/atrapapelos.shop\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/atrapapelos.shop\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/atrapapelos.shop\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5463"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/atrapapelos.shop\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5455"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/atrapapelos.shop\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5463"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/atrapapelos.shop\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=5463"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/atrapapelos.shop\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=5463"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/atrapapelos.shop\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=5463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nContenido en \u00e1cido oleico: el contenido en \u00e1cido oleico en el aceite de oliva virgen var\u00eda entre el 79% y el 55% de su composici\u00f3n, seg\u00fan variedad. El picual, con un 78\u00b493% de contenido medio, es la variedad que tiene mayor porcentaje de todas las variedades europeas de cierta importancia. En concreto supera a la variedad hojiblanca en un 12\u00b453%, a la arbequina en el 21\u00b417%, a la empeltre en el 21.50%, al picudo en el 15\u00b462%, al frantoio en el 8\u00b464%, al blanqueta en 30\u00b442, al manzanilla en el 13\u00b461, al Coroneiki en el 3\u00b470%.<\/p>\n
\nLos antioxidantes totales del aceite de oliva virgen los forman, en su pr\u00e1ctica totalidad, los tocoferoles (vitamina E) y los polifenoles. Adem\u00e1s de sus efectos en la salud, son responsables de la resistencia a oxidarse. El picual se sit\u00faa como una de las variedades que tiene ambos componentes m\u00e1s abundantes y como la que tiene nivel conjunto m\u00e1s elevado de todas, doblando el contenido en antioxidantes de las variedades frantoio, arbequina y empeltre y superando a la hojiblanca en m\u00e1s del 40% y a la manzanilla en el 25%.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"